Угол естественного откоса сахара
Производство сахара от А до Я. Где купить сырье и какое оборудование выбрать
Мармелад, прянички, варенье… Какой вкус бы имела вся эта вкуснятина, если б не содержала сахар? Этот продукт прочно влился в нашу жизнь, делая ее чуть приятнее и теплее.
Сахар в своем составе содержит сахарозу, которая и придает ему сладкий вкус. Это вещество используется нашим организмом для выработки энергии и как материал для образования многих необходимых соединений. Добыча его ведется из сахарных тростника и свеклы, для производства еще используют кукурузу, пальму.
Мыслить категориями
Сахар, изготавливаемый по ГОСТу, делится на четыре категории: «Экстар», ТС1, ТС2, ТС3. Это зависит от массовой доли сахарозы, влажности, зольности, цвета и ряда других показателей. Все проверенные образцы имеют маркировку ГОСТ 33222-2015 и заявлены как сахар категории ТС2. На практике же ей соответствует только один образец, «Захар». Продукция брендов ООО «Торговая Компания» и «Слуцкий» не дотягивают до указанной в маркировке категории по цветности. Этот сахарный песок относится к категории Т3.
«Русский сахар» и «Еврозлак» и вовсе несортовой товар. Первый оставляет осадок в емкости при растворении, что недопустимо. Второй не соответствует ни одной из категорий по цвету и массовой доле золы.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: Цвет сахара определяют при визуальной оценке образца. Сахар категорий «Экстра», ТС1 и ТС2 не может иметь желтого оттенка, для категории ТС3 он допускается. Цветность сахара — это уже объективный показатель качества, который определяют фотометрическим методом, исследуя раствор сахара на приборе (фотометре), полученное значение выражают в единицах оптической плотности. Чем ниже этот показатель, тем белее будет сахар Зольность — это массовая доля минеральных веществ в сахаре. Чем меньше массовая доля золы, тем выше степень очистки сахара и выше его категория.
Массовая доля сахарозы во всех образцах высокая. Массовая доля редуцирующих веществ (глюкозы и фруктозы) не соответствует заявленной категории у сахара ООО «Торговая Компания».
